Risoto de Aspargos com Limão

Ingredientes
3/4 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara de arroz arbório
3 xícaras de chicken stock (caldo de frango)
1/3 xícara de vinho branco seco
500 gramas aspargos cortados em pedaços de 1cm
1/2 colher de chá casca raspada de limão
1 1/2 colher do suco do limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino
1/3 copo de queijo parmesao ralado

Modo de fazer
1. Combine os 4 primeiros ingredientes em um recipiente de vidro para microondas e cozinhe por 3 minutos na potencia alta
2. Misture o arroz, cozinhe em potência alta por 3 minutos
3. Misture o arroz e cozinhe 16 minutos em potência alta. Mexa a cada 4 minutos.

4. Adicione o aspargus cozinhe em potencia alta por 2 minutos
5. Misture a casca, o suco sal e pimenta e metade do queijo.
6. Polvilhe com o restante do queijo.
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Massa com camarão, alho poró e espinafre

shrimp-leek-pasta_300Ingredientes

340 gramas de gemelli,  fusilli, ou outra massa curta
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 alho-poró (apenas partes verdes claro brancos, cortado na transversal
Sal e pimenta do reino
1/2 kilo de camarão sem casca e limpo
Casca de 1 limão ralada
¾ de copo de heavy cream (creme de leite fresco)
280 gramas de folhas de espinafre baby

Modo de fazer:

1- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e volte pra panela

2- Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho poró, meia colher de chá de sal 1 ¼ de colher de chá de pimento do reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente ate que o alho poró esteja macio (3 a 5 minutos)

3- Adicione o camarão, a casca do limão e cozinhe atéque o camarão fique opaco por inteiro (4 a 5 minutos)

4- Adicione o crème de leite e meia colher de chá de sal na massa que está na panela e cozinhe no fogo médio, mexendo, ate que engrosse um pouco (1 a 2 minutos). Adicione a mistura do camarão e o espinafre. Mecha para misturar e sirva a seguir.

 

 

Bolo 3 leites

Ingredientes:
Manteiga sem sal para untar a assadeira
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/8 a gosto sal marinho fino
5 ovos, separados
1 xícara de açúcar, dividido
1/4 xícara Leite integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha, dividido
1 (14 oz) lata de leite condensado
1 (12 oz) pode leite evaporado

Método: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Levemente unte uma assadeira 9×13 polegadas; reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande; reserve. Coloque as gemas e 3/4 da xícara de açúcar em uma tigela grande e bata com a batedeira em velocidade média até ficar amarelo claro e aerado, cerca de 2 minutos.

Adicione o leite integral e metade da baunilha, bata até misturar, raspando as laterais da tigela, se necessário. Misture a farinha de trigo aos poucos (em 3 partes), mexendo bem após cada adição; reserve a massa.

Em uma segunda tigela grande, bata as claras até formar picos moles. Adicione o açúcar restante (1/4 de copo) em duas partes, continuando a bater até formar picos firmes. Misturando com cuidado adicione as claras à massa reservada, aos poucos (em três partes), misturando o mínimo possível para incorporar os dois.

Gentilmente transfira a massa para a forma preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Asse até que cresça, dourado e cozido, cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. (O bolo vai encolher descolando das laterais  da bandeja enquanto esfria.)

Misture o leite condensado, leite evaporado e restante baunilha em uma tigela média. Fure o bolo por inteiro todo com um garfo ou palito em seguida, despeje lentamente a mistura de leite em todo o bolo   uniformemente. Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.

Para servir, corte em quadrados bolo e transferir para os pratos. Informações Nutricionais: Por porção: 280 calorias provenientes de gordura (60), 7g de gordura total, a 4g gordura saturada, colesterol 100 mg, 190 mg de sódio, carboidratos 46g (0g fibra alimentar, açúcar 38g), proteína 8g

 

Cat Fish Fillet

INGREDIENTES

  • 8 ounces catfish fillets
  • 2 ounces white wine
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1 teaspoon corn oil
  • 1 tomato diced
  • 2 green onions chopped
  • 1/4 cup yellow bell pepper diced
  • 1 clove garlic crushed
  • 4 ounces tomato juice
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 lemon quartered

    Modo de fazer:

    • Marinate fish in white wine and lemon juice 15 minutes then remove fish and set aside.
    • Heat oil over medium high heat then add tomatoes, onions, bell pepper and garlic then sauté 5 minutes.
    • Add tomato juice and bring to a low simmer stirring constantly.
    • Add cornstarch and stir until mixture begins to thicken.
    • In separate sauté pan place marinated fish and cover with hot sauce then return to heat and simmer 10 minutes longer.
    • Garnish with lemon wedge.

Maçã com mel no microondas

Ingredientes:
1 maçã fuji
1 colher (sopa) de mel
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
noz-moscada ralada na hora
1 pote de iogurte grego

Modo de preparo:
Sob água corrente, lave bem a casca da maçã. Numa tábua, corte a maçã ao meio, no sentido do comprimento. Depois, corte cada metade em quatro pedaços. Retire o miolo com as sementes e despreze.

Numa tigela de vidro, junte a maçã, o mel, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Misture delicadamente com uma colher.

Cubra a tigela com filme e, com uma faquinha, faça um furo no centro para que o vapor saia durante o cozimento.

Leve para o micro-ondas para cozinhar por cinco minutos em potência alta. Transfira para um pote de vidro e sirva com iogurte grego.

Couve de Bruxelas

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1 pound brussels sprouts, rinsed, ends trimmed, rough outer leaves of larger sprouts removed
1 Tbsp minced garlic (about 3 cloves)
1 teaspoon lemon juice
2 Tbsp olive oil
Salt
Freshly ground black pepper
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese (optional)

Modo de fazer:
1 Preheat oven to 350°F. Place brussels sprouts in a cast iron frying pan (or a roasting pan, but a cast iron frying pan will work great for this recipe). Toss in the garlic. Sprinkle Brussels sprouts with lemon juice. Toss with oil so that the sprouts are well coated. Sprinkle generously with salt (at least a half teaspoon) and a few turns of black pepper.
2 Put brussels sprouts in oven on top rack, cook for 20 minutes, then stir so that the sprouts get coated with the oil in the pan. Cook for another 10 minutes. Then sprinkle with Parmesan (if using) and cook for another 5 minutes.
Adjust the timing depending on the size of the sprouts and your particular oven. The sprouts should be nicely browned, some of the outside leaves crunchy, the interior should be cooked through. So if the sprouts look like they are getting too browned (they should be well browned, not burnt), move them to a lower rack or lower the heat.
Add more salt to taste. (Salting sufficiently is the key to success with this recipe.)

Pizza de Beringela

Mini-Pizza de Beringela
IMG_5903Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
1/2 xicara de molho de tomate (temperado com oregano)
1/2 xícara de queijo muzzarella
1/2 colher de chá de sal e pimenta
2 colheres de cha de azeite
Recheios a gosto

Modo de fazer:
Corte a beringela em rodelas e salpique sal em cada lado. Deixe descansando por 30 minutos, lave e seque. Isso vai tirar um pouco do amargo da beringela especialmente se você estiver usando uma beringela grande ou não muito fresca.
Pre aqueça seu forno a 425F. Pincele cada lado da beringela com azeite e então salpique os dois lados com 1/2 colher de pimenta e sal. Ponha a beringela numa folha de papel aluminio ou assadeira e asse até que ela esteja macia e um pouco marrom (em torno de 6 minutos)

Passe com uma colher e espalhe o molho de tomate nas beringelas e adicione o queijo e o resto que você quiser (azeitonas, tomates, champignon, bacon etc…)

Coloque de volta no forno por mais 5 minutos até que o queijo derreta. Se quiser que fique mais crocante coloque no “broil” por mais um minuto. Está pronta!