Sopa – Pasta e Fagioli

Pasta Fagioli Vertical

  • 1/2 lb. spicy (or sweet) Italian sausage
  • 2 tbsp. extra-virgin olive oil
  • 1 medium yellow onion, finely chopped
  • 2 medium carrots, peeled and finely chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • kosher salt
  • Freshly ground black pepper
  • 2 15-oz. cans Great Northern Beans
  • 1 15-oz. can diced tomatoes
  • 1 32-oz. box chicken broth
  • 2 sprigs rosemary, leaves finely chopped
  • 1 1/2 c. ditalini pasta (or other small shape)
  • Freshly grated Parmesan, for garnish
  • Freshly chopped parsley, for garnish
  • In a large, deep pot over medium heat, heat oil. Add sausage and cook, breaking up with a wooden spoon, until cooked through, about 5 minutes. Stir in onion, carrots, and celery and cook until slightly softened, about 5 minutes.
  • Add garlic and cook until fragrant, 1 minute more. Season with salt and pepper, then add in beans (with their liquid), diced tomatoes, chicken broth, and rosemary. Bring to a boil, then stir in ditalini.
  • Reduce heat to medium and cook until pasta is al dente, about 8 minutes. Taste and adjust seasoning if necessary.
  • Serve in bowls garnished with Parmesan and parsley
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Salmão ao alho e manteiga no alumínio

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  • 550 gramas de salmão ( 1 1/4 lbs)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 alhos picados
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
  • 1/4 de colher de chá de orégano
  • 1/4 colher de chá de pimentao vermelho moido
  • 1 colher de chá de salsinha para enfeitar

Pré aqueça o forno em 375 F (190C)

Arrume papel aluminio que caiba os filés e sobre para dobrar

Em um recipiente pequeno misture o alho, manteiga e suco de limão

Coloque o salmão no papel aluminio e cubra com o  molho

Coloque por cima o sal, oregano, piemnta e pimentão

Feche o papel aluminio certificando -se de que está totalmente selado

Deixa cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos.

Abra o papel aluminio e deixe dourar (2-3 minutos)

Tire do forno, regue com o molho que restou no papel alumínio e ponha a salsinha para finalizar.

Servir com arroz, quinoa ou aspargus

Risoto de Aspargos com Limão

Ingredientes
3/4 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara de arroz arbório
3 xícaras de chicken stock (caldo de frango)
1/3 xícara de vinho branco seco
500 gramas aspargos cortados em pedaços de 1cm
1/2 colher de chá casca raspada de limão
1 1/2 colher do suco do limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino
1/3 copo de queijo parmesao ralado

Modo de fazer
1. Combine os 4 primeiros ingredientes em um recipiente de vidro para microondas e cozinhe por 3 minutos na potencia alta
2. Misture o arroz, cozinhe em potência alta por 3 minutos
3. Misture o arroz e cozinhe 16 minutos em potência alta. Mexa a cada 4 minutos.

4. Adicione o aspargus cozinhe em potencia alta por 2 minutos
5. Misture a casca, o suco sal e pimenta e metade do queijo.
6. Polvilhe com o restante do queijo.

Massa com camarão, alho poró e espinafre

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340 gramas de gemelli,  fusilli, ou outra massa curta
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 alho-poró (apenas partes verdes claro brancos, cortado na transversal
Sal e pimenta do reino
1/2 kilo de camarão sem casca e limpo
Casca de 1 limão ralada
¾ de copo de heavy cream (creme de leite fresco)
280 gramas de folhas de espinafre baby

Modo de fazer:

1- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e volte pra panela

2- Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho poró, meia colher de chá de sal 1 ¼ de colher de chá de pimento do reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente ate que o alho poró esteja macio (3 a 5 minutos)

3- Adicione o camarão, a casca do limão e cozinhe atéque o camarão fique opaco por inteiro (4 a 5 minutos)

4- Adicione o crème de leite e meia colher de chá de sal na massa que está na panela e cozinhe no fogo médio, mexendo, ate que engrosse um pouco (1 a 2 minutos). Adicione a mistura do camarão e o espinafre. Mecha para misturar e sirva a seguir.

 

 

Bolo 3 leites

Ingredientes:
Manteiga sem sal para untar a assadeira
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/8 a gosto sal marinho fino
5 ovos, separados
1 xícara de açúcar, dividido
1/4 xícara Leite integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha, dividido
1 (14 oz) lata de leite condensado
1 (12 oz) pode leite evaporado

Método: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Levemente unte uma assadeira 9×13 polegadas; reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande; reserve. Coloque as gemas e 3/4 da xícara de açúcar em uma tigela grande e bata com a batedeira em velocidade média até ficar amarelo claro e aerado, cerca de 2 minutos.

Adicione o leite integral e metade da baunilha, bata até misturar, raspando as laterais da tigela, se necessário. Misture a farinha de trigo aos poucos (em 3 partes), mexendo bem após cada adição; reserve a massa.

Em uma segunda tigela grande, bata as claras até formar picos moles. Adicione o açúcar restante (1/4 de copo) em duas partes, continuando a bater até formar picos firmes. Misturando com cuidado adicione as claras à massa reservada, aos poucos (em três partes), misturando o mínimo possível para incorporar os dois.

Gentilmente transfira a massa para a forma preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Asse até que cresça, dourado e cozido, cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. (O bolo vai encolher descolando das laterais  da bandeja enquanto esfria.)

Misture o leite condensado, leite evaporado e restante baunilha em uma tigela média. Fure o bolo por inteiro todo com um garfo ou palito em seguida, despeje lentamente a mistura de leite em todo o bolo   uniformemente. Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.

Para servir, corte em quadrados bolo e transferir para os pratos. Informações Nutricionais: Por porção: 280 calorias provenientes de gordura (60), 7g de gordura total, a 4g gordura saturada, colesterol 100 mg, 190 mg de sódio, carboidratos 46g (0g fibra alimentar, açúcar 38g), proteína 8g

 

Cat Fish Fillet

INGREDIENTES

  • 8 ounces catfish fillets
  • 2 ounces white wine
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1 teaspoon corn oil
  • 1 tomato diced
  • 2 green onions chopped
  • 1/4 cup yellow bell pepper diced
  • 1 clove garlic crushed
  • 4 ounces tomato juice
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 lemon quartered

    Modo de fazer:

    • Marinate fish in white wine and lemon juice 15 minutes then remove fish and set aside.
    • Heat oil over medium high heat then add tomatoes, onions, bell pepper and garlic then sauté 5 minutes.
    • Add tomato juice and bring to a low simmer stirring constantly.
    • Add cornstarch and stir until mixture begins to thicken.
    • In separate sauté pan place marinated fish and cover with hot sauce then return to heat and simmer 10 minutes longer.
    • Garnish with lemon wedge.

Maçã com mel no microondas

Ingredientes:
1 maçã fuji
1 colher (sopa) de mel
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
noz-moscada ralada na hora
1 pote de iogurte grego

Modo de preparo:
Sob água corrente, lave bem a casca da maçã. Numa tábua, corte a maçã ao meio, no sentido do comprimento. Depois, corte cada metade em quatro pedaços. Retire o miolo com as sementes e despreze.

Numa tigela de vidro, junte a maçã, o mel, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Misture delicadamente com uma colher.

Cubra a tigela com filme e, com uma faquinha, faça um furo no centro para que o vapor saia durante o cozimento.

Leve para o micro-ondas para cozinhar por cinco minutos em potência alta. Transfira para um pote de vidro e sirva com iogurte grego.