Soufle de Cenoura

Savory Carrots Souffle

INGREDIENTS:

– 2 Carrots, shredded
– 2 tablespoon Butter
– 1 small Onion, chopped
– 2 tablespoons Flour
– 1.5 cup Milk
– 1 cup Heavy Cream
– Nutmeg, freshly grated
– 2 Egg Yolk
– 1 tablespoon Parmesan Cheese, grated
– 2 Egg Whites, beaten to stiff peaks
– Salt and freshly ground Pepper

METHOD:

1. Preheat oven to 350ºF.

2. Place carrots in a saucepan and cover with an inch of water. Add about 1 teaspoon of salt to the water. Bring to a boil and cook for about 10 minutes, or until the carrots are tender. Strain the carrots and purée in a food processor or with an immersion blender.

3. While the carrots are cooking, melt the butter in a small, heavy skillet over medium heat. Add the onion and cook, stirring frequently, until the onion is soft and nearly translucent, about 5 minutes. Add the flour and let it cook for a minute or two. Add the milk and whisk it to get a smooth, creamy consistency.

4. Turn off the heat and add the heavy cream. Grate some fresh nutmeg over the mixture. Add the egg yolks and whisk to mix well.

5. Add the pureed carrots and the parmesan cheese. Mix it well and season it with salt and freshly ground pepper.

6. Lastly, gently fold in the egg whites with a rubber or silicon spatula. Let it be airy.

7. Scrape the carrot mixture into the dish and smooth with the spatula. Bake for 40 to 45 minutes, or until golden brown and slightly puffy. Serve immediately.

Bolo de Doce de Leite com Coco e Calda de Chocolate

ingredientes

Para o bolo

  • 3 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 100g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 lata de leite condensado (para fazer o doce de leite, mas pode comprar pronto também)

Para o recheio

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 100g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado

Para a cobertura

  • 150g de chocolate ao leite
  • 100g de chocolate meio amargo
  • 1/2 lata de creme de leite

modo de preparo

Bolo

1º Bata os ovos, a manteiga e o açúcar.

2º Tire da batedeira e misture o resto dos ingredientes, menos o leite condensado

3º Coloque em uma forma untada com margarina e trigo, e leve ao forno 180ºC por cerca de 30 minutos. Para saber se o bolo está pronto, basta furá-lo com um palito, que deve sair limpo.

Doce de leite

1º Coloque o leite condensado em uma panela de pressão e encha com água. Depois que a panela começar a chiar, espere cerca de 15minutos para desligar o fogo. A panela só deve ser aberta quando todo o vapor já tiver saído.

2º Com o bolo frio e o doce de leite também, despedaçe toda a massa e junte ao doce. Misture até dar liga.

Recheio

1º Coloque o leite condensado e o coco em uma panela. Mexa por cerca de 10min em fogo médio. Depois, misture ao creme de leite.

Cobertura

1º Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem

1ºPegue uma forma retangular e use o lado contrário como molde. Coloque papel filme e estique a metade da massa.

2º Pegue o papel filme e vire a massa em uma travessa. Repita o processo e reserve a metade já pronta da massa.

3º Coloque o recheio. Agora basta pegar a metade da massa já pronta e arrumá-la em cima do recheio. Depois, cubra o bolo com a cobertura.

Dica

É uma sobremesa ‘pesada’. Então, uma boa dica é envolver as fatias de bolo em chocolate e servir como um pão de mel diferente, em pequenos pedaços.