Risoto de Aspargos com Limão

Ingredientes
3/4 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara de arroz arbório
3 xícaras de chicken stock (caldo de frango)
1/3 xícara de vinho branco seco
500 gramas aspargos cortados em pedaços de 1cm
1/2 colher de chá casca raspada de limão
1 1/2 colher do suco do limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino
1/3 copo de queijo parmesao ralado

Modo de fazer
1. Combine os 4 primeiros ingredientes em um recipiente de vidro para microondas e cozinhe por 3 minutos na potencia alta
2. Misture o arroz, cozinhe em potência alta por 3 minutos
3. Misture o arroz e cozinhe 16 minutos em potência alta. Mexa a cada 4 minutos.

4. Adicione o aspargus cozinhe em potencia alta por 2 minutos
5. Misture a casca, o suco sal e pimenta e metade do queijo.
6. Polvilhe com o restante do queijo.
Anúncios

Massa com camarão, alho poró e espinafre

shrimp-leek-pasta_300Ingredientes

340 gramas de gemelli,  fusilli, ou outra massa curta
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 alho-poró (apenas partes verdes claro brancos, cortado na transversal
Sal e pimenta do reino
1/2 kilo de camarão sem casca e limpo
Casca de 1 limão ralada
¾ de copo de heavy cream (creme de leite fresco)
280 gramas de folhas de espinafre baby

Modo de fazer:

1- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e volte pra panela

2- Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho poró, meia colher de chá de sal 1 ¼ de colher de chá de pimento do reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente ate que o alho poró esteja macio (3 a 5 minutos)

3- Adicione o camarão, a casca do limão e cozinhe atéque o camarão fique opaco por inteiro (4 a 5 minutos)

4- Adicione o crème de leite e meia colher de chá de sal na massa que está na panela e cozinhe no fogo médio, mexendo, ate que engrosse um pouco (1 a 2 minutos). Adicione a mistura do camarão e o espinafre. Mecha para misturar e sirva a seguir.

 

 

Cat Fish Fillet

INGREDIENTES

  • 8 ounces catfish fillets
  • 2 ounces white wine
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1 teaspoon corn oil
  • 1 tomato diced
  • 2 green onions chopped
  • 1/4 cup yellow bell pepper diced
  • 1 clove garlic crushed
  • 4 ounces tomato juice
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 lemon quartered

    Modo de fazer:

    • Marinate fish in white wine and lemon juice 15 minutes then remove fish and set aside.
    • Heat oil over medium high heat then add tomatoes, onions, bell pepper and garlic then sauté 5 minutes.
    • Add tomato juice and bring to a low simmer stirring constantly.
    • Add cornstarch and stir until mixture begins to thicken.
    • In separate sauté pan place marinated fish and cover with hot sauce then return to heat and simmer 10 minutes longer.
    • Garnish with lemon wedge.

Pizza de Beringela

Mini-Pizza de Beringela
IMG_5903Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
1/2 xicara de molho de tomate (temperado com oregano)
1/2 xícara de queijo muzzarella
1/2 colher de chá de sal e pimenta
2 colheres de cha de azeite
Recheios a gosto

Modo de fazer:
Corte a beringela em rodelas e salpique sal em cada lado. Deixe descansando por 30 minutos, lave e seque. Isso vai tirar um pouco do amargo da beringela especialmente se você estiver usando uma beringela grande ou não muito fresca.
Pre aqueça seu forno a 425F. Pincele cada lado da beringela com azeite e então salpique os dois lados com 1/2 colher de pimenta e sal. Ponha a beringela numa folha de papel aluminio ou assadeira e asse até que ela esteja macia e um pouco marrom (em torno de 6 minutos)

Passe com uma colher e espalhe o molho de tomate nas beringelas e adicione o queijo e o resto que você quiser (azeitonas, tomates, champignon, bacon etc…)

Coloque de volta no forno por mais 5 minutos até que o queijo derreta. Se quiser que fique mais crocante coloque no “broil” por mais um minuto. Está pronta!

Risoto de Camarão e Aspargos

Risoto de camarãoArroz arbóreo, 300 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Vinho branco, 1 xícara (chá)
Aspargos frescos, 10 unidades
Camarões, ½ kg
Folhas de manjericão, 1 xícara (chá)
Azeite, 80 ml
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola, q/n
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto

 

Comece refogando a cebola picada em um pouquinho de manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar), o vinho branco e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhe o arroz até ficar “al dente”.

Em outra panela, bem quente e com um fio generoso de azeite, salteie os camarões cortados ao meio longitudinalmente. Deixe também alguns inteiros, para compôr o prato. 

Quando o camarão mudar de cor, acrescente o aspargo branqueado e, em seguida, tempere com sal e pimenta. 
Obs. Para branquear os aspargos passe-os por água fervente e resfrie-os rapidamente.

Desligue o fogo do arroz, coloque a manteiga e mexa bem.

Junte, então, o refogado de camarão no arroz e misture bastante. Sirva adicionando azeite aromatizado com manjericão.

Frango com tomate e vagem

vagem

Ingredientes

Serve : 6

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados ou amassados
4 filés de peito de frango sem pele e sem ossso, cortado em cubos.
800 g de tomate em lata, picado
1 punhado de manjericão fresco picado
450 g de vagem fresca – cortada e cozida no vapor
Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:30mins

Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o frango e deixe ele cozinhando até dourar.
Coloque o tomate e o manjericão junto com o frango e ferva. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 3 a 5 minutos. Por último, acrescente a vagem cozida no vapor e sirva.

Arroz caprichado com legumes e queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado
. 100 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela ralada grossa
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.