Sopa – Pasta e Fagioli

Pasta Fagioli Vertical

  • 1/2 lb. spicy (or sweet) Italian sausage
  • 2 tbsp. extra-virgin olive oil
  • 1 medium yellow onion, finely chopped
  • 2 medium carrots, peeled and finely chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • kosher salt
  • Freshly ground black pepper
  • 2 15-oz. cans Great Northern Beans
  • 1 15-oz. can diced tomatoes
  • 1 32-oz. box chicken broth
  • 2 sprigs rosemary, leaves finely chopped
  • 1 1/2 c. ditalini pasta (or other small shape)
  • Freshly grated Parmesan, for garnish
  • Freshly chopped parsley, for garnish
  • In a large, deep pot over medium heat, heat oil. Add sausage and cook, breaking up with a wooden spoon, until cooked through, about 5 minutes. Stir in onion, carrots, and celery and cook until slightly softened, about 5 minutes.
  • Add garlic and cook until fragrant, 1 minute more. Season with salt and pepper, then add in beans (with their liquid), diced tomatoes, chicken broth, and rosemary. Bring to a boil, then stir in ditalini.
  • Reduce heat to medium and cook until pasta is al dente, about 8 minutes. Taste and adjust seasoning if necessary.
  • Serve in bowls garnished with Parmesan and parsley
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Sopa de Grão de Bico

500 grs grão de bico
1 linguiça calabresa (ou frango em cubos)
azeite
cebola
alho
1 cenoura cortada em cubos
salsão picadinho
2 tomates sem sementes picadinhos
Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Deixe o grão-de-bico (500 grs) de molho em água por 8 horas, depois coloque na panela de pressão para cozinharem por 50 minutos.

Numa panela á parte, frite a linguiça calabresa cortada em cubos, no azeite com cebola e alho. Acrescente a cenoura cortada em cubos, salsão, os tomates e refogue. Tempere com 1 colher (café) rasa de curry e a mesma medida de cominho em pó.

Acrescente metade do grão-de-bico cozido e o restante bata no liquidificador com a água do cozimento. Junte tudo na mesma panela, tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhar um pouco. Polvilhe com cebolinha picada ou queijo parmesão ralado.