Soufle de Cenoura

Savory Carrots Souffle

INGREDIENTS:

– 2 Carrots, shredded
– 2 tablespoon Butter
– 1 small Onion, chopped
– 2 tablespoons Flour
– 1.5 cup Milk
– 1 cup Heavy Cream
– Nutmeg, freshly grated
– 2 Egg Yolk
– 1 tablespoon Parmesan Cheese, grated
– 2 Egg Whites, beaten to stiff peaks
– Salt and freshly ground Pepper

METHOD:

1. Preheat oven to 350ºF.

2. Place carrots in a saucepan and cover with an inch of water. Add about 1 teaspoon of salt to the water. Bring to a boil and cook for about 10 minutes, or until the carrots are tender. Strain the carrots and purée in a food processor or with an immersion blender.

3. While the carrots are cooking, melt the butter in a small, heavy skillet over medium heat. Add the onion and cook, stirring frequently, until the onion is soft and nearly translucent, about 5 minutes. Add the flour and let it cook for a minute or two. Add the milk and whisk it to get a smooth, creamy consistency.

4. Turn off the heat and add the heavy cream. Grate some fresh nutmeg over the mixture. Add the egg yolks and whisk to mix well.

5. Add the pureed carrots and the parmesan cheese. Mix it well and season it with salt and freshly ground pepper.

6. Lastly, gently fold in the egg whites with a rubber or silicon spatula. Let it be airy.

7. Scrape the carrot mixture into the dish and smooth with the spatula. Bake for 40 to 45 minutes, or until golden brown and slightly puffy. Serve immediately.

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Risoto de Camarão e Aspargos

Risoto de camarãoArroz arbóreo, 300 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Vinho branco, 1 xícara (chá)
Aspargos frescos, 10 unidades
Camarões, ½ kg
Folhas de manjericão, 1 xícara (chá)
Azeite, 80 ml
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola, q/n
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto

 

Comece refogando a cebola picada em um pouquinho de manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar), o vinho branco e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhe o arroz até ficar “al dente”.

Em outra panela, bem quente e com um fio generoso de azeite, salteie os camarões cortados ao meio longitudinalmente. Deixe também alguns inteiros, para compôr o prato. 

Quando o camarão mudar de cor, acrescente o aspargo branqueado e, em seguida, tempere com sal e pimenta. 
Obs. Para branquear os aspargos passe-os por água fervente e resfrie-os rapidamente.

Desligue o fogo do arroz, coloque a manteiga e mexa bem.

Junte, então, o refogado de camarão no arroz e misture bastante. Sirva adicionando azeite aromatizado com manjericão.

Frango com tomate e vagem

vagem

Ingredientes

Serve : 6

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados ou amassados
4 filés de peito de frango sem pele e sem ossso, cortado em cubos.
800 g de tomate em lata, picado
1 punhado de manjericão fresco picado
450 g de vagem fresca – cortada e cozida no vapor
Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:30mins

Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o frango e deixe ele cozinhando até dourar.
Coloque o tomate e o manjericão junto com o frango e ferva. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 3 a 5 minutos. Por último, acrescente a vagem cozida no vapor e sirva.

Arroz caprichado com legumes e queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado
. 100 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela ralada grossa
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Torta de Palmito de Liquidificador

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres de queijo ralado
1 colher de fermento em pó

Recheio::
1/4 xícara de azeite
1 cebola grande picada
3 tomate sem pele picados
1 vidro de palmito picado
4 colheres de farinha de trigo
1 xícara de leite
Azeitonas picadas, salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:
Massa:
Coloque primeiro os ingredientes líquidos no liquidificador
Acrescente os outros ingredientes aos poucos, reserve a massa
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e o tomate
Deixe refogar por 3 minutos com a tampa da panela fechada
Depois coloque o palmito e a farinha dissolvida com o leite
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar
Retire do fogo e coloque o restante dos ingredientes
Deixe esfriar
Montagem:
Separe a massa em 2 partes
Coloque a 1 parte na forma já untada com óleo, acrescente o recheio depois o restante da massa

Baked Basa Fillets in Garlic and Butter

Ingredients:

2 fillet slabs of basa fish (mine was 1.4 lb in total), or any white fish of your preference
3 tbsp butter, melted
1/4 tsp salt
1/8 tsp fresh ground pepper
2 tbsp chopped garlic
1/2 a lemon, cut in 1/2
a handful of cilantro, roughly chopped, for garnish
Preparation

1. Preheat oven to 400°F.

2. In a baking dish, mix the butter, garlic, salt and pepper. Place the fish fillets into the mixture, and then turn them so both sides are coated. Cover the dish with aluminum foil.

3. Bake for 10 minutes, then take out of the oven and turn off the heat. Squeeze the lemon, a quarter lemon for each fillet. Sprinkle with cilantro and cover again with aluminum foil. Place back in the oven for another 5-10 minutes, until the meat becomes flaky and the thinner edges begin to have some color. You will notice that you might end up with a lot of juice in the pan. That’s fine. You can either toss it, or spoon a little over the fillets to be served.

4. Slice and serve with rice.

Bolo de Fubá no Liquidificador Super Fofo

INGREDIENTES
2 copos (250 ml) de açúcar
3 ovos
1 copo de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco, ou 1 copo de leite
1 copo de fubá
1 copo de óleo
1 colher de fermento em pó

MODO DE FAZER
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, a farinha e o fubá
Colocar em forma média com buraco, untada com margarina e farinha de trigo
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar