Couve de Bruxelas

roasted-brussels-sprouts-640-dmIngredients
1 pound brussels sprouts, rinsed, ends trimmed, rough outer leaves of larger sprouts removed
1 Tbsp minced garlic (about 3 cloves)
1 teaspoon lemon juice
2 Tbsp olive oil
Salt
Freshly ground black pepper
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese (optional)

Modo de fazer:
1 Preheat oven to 350°F. Place brussels sprouts in a cast iron frying pan (or a roasting pan, but a cast iron frying pan will work great for this recipe). Toss in the garlic. Sprinkle Brussels sprouts with lemon juice. Toss with oil so that the sprouts are well coated. Sprinkle generously with salt (at least a half teaspoon) and a few turns of black pepper.
2 Put brussels sprouts in oven on top rack, cook for 20 minutes, then stir so that the sprouts get coated with the oil in the pan. Cook for another 10 minutes. Then sprinkle with Parmesan (if using) and cook for another 5 minutes.
Adjust the timing depending on the size of the sprouts and your particular oven. The sprouts should be nicely browned, some of the outside leaves crunchy, the interior should be cooked through. So if the sprouts look like they are getting too browned (they should be well browned, not burnt), move them to a lower rack or lower the heat.
Add more salt to taste. (Salting sufficiently is the key to success with this recipe.)

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Pizza de Beringela

Mini-Pizza de Beringela
IMG_5903Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
1/2 xicara de molho de tomate (temperado com oregano)
1/2 xícara de queijo muzzarella
1/2 colher de chá de sal e pimenta
2 colheres de cha de azeite
Recheios a gosto

Modo de fazer:
Corte a beringela em rodelas e salpique sal em cada lado. Deixe descansando por 30 minutos, lave e seque. Isso vai tirar um pouco do amargo da beringela especialmente se você estiver usando uma beringela grande ou não muito fresca.
Pre aqueça seu forno a 425F. Pincele cada lado da beringela com azeite e então salpique os dois lados com 1/2 colher de pimenta e sal. Ponha a beringela numa folha de papel aluminio ou assadeira e asse até que ela esteja macia e um pouco marrom (em torno de 6 minutos)

Passe com uma colher e espalhe o molho de tomate nas beringelas e adicione o queijo e o resto que você quiser (azeitonas, tomates, champignon, bacon etc…)

Coloque de volta no forno por mais 5 minutos até que o queijo derreta. Se quiser que fique mais crocante coloque no “broil” por mais um minuto. Está pronta!

Soufle de Cenoura

Savory Carrots Souffle

INGREDIENTS:

– 2 Carrots, shredded
– 2 tablespoon Butter
– 1 small Onion, chopped
– 2 tablespoons Flour
– 1.5 cup Milk
– 1 cup Heavy Cream
– Nutmeg, freshly grated
– 2 Egg Yolk
– 1 tablespoon Parmesan Cheese, grated
– 2 Egg Whites, beaten to stiff peaks
– Salt and freshly ground Pepper

METHOD:

1. Preheat oven to 350ºF.

2. Place carrots in a saucepan and cover with an inch of water. Add about 1 teaspoon of salt to the water. Bring to a boil and cook for about 10 minutes, or until the carrots are tender. Strain the carrots and purée in a food processor or with an immersion blender.

3. While the carrots are cooking, melt the butter in a small, heavy skillet over medium heat. Add the onion and cook, stirring frequently, until the onion is soft and nearly translucent, about 5 minutes. Add the flour and let it cook for a minute or two. Add the milk and whisk it to get a smooth, creamy consistency.

4. Turn off the heat and add the heavy cream. Grate some fresh nutmeg over the mixture. Add the egg yolks and whisk to mix well.

5. Add the pureed carrots and the parmesan cheese. Mix it well and season it with salt and freshly ground pepper.

6. Lastly, gently fold in the egg whites with a rubber or silicon spatula. Let it be airy.

7. Scrape the carrot mixture into the dish and smooth with the spatula. Bake for 40 to 45 minutes, or until golden brown and slightly puffy. Serve immediately.

Risoto de Camarão e Aspargos

Risoto de camarãoArroz arbóreo, 300 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Vinho branco, 1 xícara (chá)
Aspargos frescos, 10 unidades
Camarões, ½ kg
Folhas de manjericão, 1 xícara (chá)
Azeite, 80 ml
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola, q/n
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto

 

Comece refogando a cebola picada em um pouquinho de manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar), o vinho branco e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhe o arroz até ficar “al dente”.

Em outra panela, bem quente e com um fio generoso de azeite, salteie os camarões cortados ao meio longitudinalmente. Deixe também alguns inteiros, para compôr o prato. 

Quando o camarão mudar de cor, acrescente o aspargo branqueado e, em seguida, tempere com sal e pimenta. 
Obs. Para branquear os aspargos passe-os por água fervente e resfrie-os rapidamente.

Desligue o fogo do arroz, coloque a manteiga e mexa bem.

Junte, então, o refogado de camarão no arroz e misture bastante. Sirva adicionando azeite aromatizado com manjericão.

Frango com tomate e vagem

vagem

Ingredientes

Serve : 6

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados ou amassados
4 filés de peito de frango sem pele e sem ossso, cortado em cubos.
800 g de tomate em lata, picado
1 punhado de manjericão fresco picado
450 g de vagem fresca – cortada e cozida no vapor
Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:30mins

Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o frango e deixe ele cozinhando até dourar.
Coloque o tomate e o manjericão junto com o frango e ferva. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 3 a 5 minutos. Por último, acrescente a vagem cozida no vapor e sirva.

Arroz caprichado com legumes e queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado
. 100 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela ralada grossa
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Torta de Palmito de Liquidificador

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres de queijo ralado
1 colher de fermento em pó

Recheio::
1/4 xícara de azeite
1 cebola grande picada
3 tomate sem pele picados
1 vidro de palmito picado
4 colheres de farinha de trigo
1 xícara de leite
Azeitonas picadas, salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:
Massa:
Coloque primeiro os ingredientes líquidos no liquidificador
Acrescente os outros ingredientes aos poucos, reserve a massa
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e o tomate
Deixe refogar por 3 minutos com a tampa da panela fechada
Depois coloque o palmito e a farinha dissolvida com o leite
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar
Retire do fogo e coloque o restante dos ingredientes
Deixe esfriar
Montagem:
Separe a massa em 2 partes
Coloque a 1 parte na forma já untada com óleo, acrescente o recheio depois o restante da massa